应用范围
Q：可溶性大豆多糖可以用在哪些产品中？
A：Calpis、乳酸菌饮料、酒精饮料、碳酸饮料、饮用型酸奶、米面制品、冷冻制品、香精香料、保健品等。
Q： 在乳制品中，可溶性大豆多糖的最佳pH值和有效pH值范围分别是多少？
A：最佳pH值范围：3.6-3.8；有效pH值范围：3.0-4.2。
使用方法
Q：可溶性大豆多糖如何使用？
A：可溶性大豆多糖直接溶于水中，容易结块，故常用以下几种方法进行溶解：
（1）在搅拌水的同时将其将其缓慢加入；
（2）与部分白砂糖等粉末原料干混之后，再搅拌溶解；
（3）与液态糖、酒精、油脂等原料进行预混，再搅拌溶解。
Q：可溶性大豆多糖的添加量是多少？
A：作为乳化稳定剂按产品要求一般添加0.2～1％，风味发酵乳中最大添加量为0.6%，具体应根据实际调整。详细内容请参考GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》和可溶性大豆多糖扩大使用范围的公告-国卫办2017年13号。