应用领域
优点
酸奶和乳饮料
防止脱水收缩 • 增加奶油味 • 改善口感 • 减少脂肪 • 增加粘度 • 替代乳化剂/增稠剂，如淀粉。
果汁饮料
稳定性和质地 • 改善口感 • 减少糖分 • 减少卡路里 • 增加粘度。
酱料 (蛋黄酱, 蕃茄酱, & 其它酱汁)
质地、乳化和稳定 • 无蛋（素食） • 减少脂肪 • 减少热量 • 适用于冷和温的生产过程 • 光滑、奶油质地 • 粘性结构，易于泵送 • 高储存稳定性，无脱水收缩
肉制品
质构改善 • 增加硬度 • 减少盐水流失 • 减少盐分 • 减少磷酸盐 • 减少脂肪 • 替代乳化剂/稳定剂/增稠剂
烘焙产品（含和不含麸质）
优化机器加工 • 降低面团粘性 • 增加面团产量 • 保鲜改进 。
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