可溶性大豆多糖在米面制品中的应用

日期： 2018-12-18

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1、优势：

A 防止米粒之间、面条之间的粘结

B 促进米面吸收更多的水分，提升米面的表面光泽度，改善产品质量，延长保质期

C 防止淀粉回生，改善口感

D 提高产品的出品率，降低成本，增加效益

2、工艺：

四、SSPS在米面制品中的应用

空白组大豆多糖组空白组大豆多糖组

鲜湿面包装后放置30天后和空白对照的对比图

Case / 相关

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

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1、优势：A、与传统酸奶对比，可溶性大豆多糖赋予酸奶清新顺滑的口感B、不影响发酵过程和最终状态，适用于一次调配型酸奶C、可与其它胶体复配使用，例如：果胶、淀粉、PGA、琼脂、结冷胶等D、可减少酸奶粉质感，提升产品丝滑口感E、优良的稳定性，可适用于UHT、巴氏杀菌等工艺2、工艺：A、低温一次配料工艺B、常温一次配料工艺C、低温二次配料工艺D、常温二次配料工艺

可溶性大豆多糖在含乳饮料中的应用

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1、优势：A、与其它胶体对比，可溶性大豆多糖具有独特地清爽不粘腻口感B、冷水可溶，溶解性好且不凝胶，便于车间操作C、具有优良的保护蛋白稳定作用，防止沉淀和水析D、可适当与其它胶体复配，例如：果胶、琼脂、PGA等E、可适用于含乳饮料、乳酸菌饮料、果汁乳酸菌饮料、蛋白水等产品2、工艺：A、褐色乳酸菌工艺B、可尔必思工艺

可溶性大豆多糖在含酒精的蛋白饮料中的应用

2018 - 12 - 18

1. 优势：极低粘度，赋予产品清爽口感保证蛋白质的稳定性，降低温度、酸度、酒精等对蛋白质分子的影响，产品底部无沉淀可在各种温度条件下长时间保存，对储存环境要求低，延长产品货架期抑制苦味、异味等不良口味，提升香味的释放2. 工艺

可溶性大豆多糖在米面制品中的应用

2018 - 12 - 18

1、优势：A 防止米粒之间、面条之间的粘结B 促进米面吸收更多的水分，提升米面的表面光泽度，改善产品质量，延长保质期C 防止淀粉回生，改善口感D 提高产品的出品率，降低成本，增加效益2、工艺：空白组大豆...