可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

日期： 2018-12-18

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1、优势：

A、与传统酸奶对比，可溶性大豆多糖赋予酸奶清新顺滑的口感

B、不影响发酵过程和最终状态，适用于一次调配型酸奶

C、可与其它胶体复配使用，例如：果胶、淀粉、PGA、琼脂、结冷胶等

D、可减少酸奶粉质感，提升产品丝滑口感

E、优良的稳定性，可适用于UHT、巴氏杀菌等工艺

2、工艺：

A、低温一次配料工艺

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

B、常温一次配料工艺

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

C、低温二次配料工艺

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

D、常温二次配料工艺

可溶性大豆多糖在风味发酵乳中的应用

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2018 - 12 - 18

1、优势： A、与传统酸奶对比，可溶性大豆多糖赋予酸奶清新顺滑的口感 B、不影响发酵过程和最终状态，适用于一次调配型酸奶 C、可与其它胶体复配使用，例如：果胶、淀粉、PGA、琼脂、结冷胶等 D、可减少酸奶粉质感，提升产品丝滑口感 E、优良的稳定性，可适用于UHT、巴氏杀...

2018 - 12 - 18

1、优势： A、与其它胶体对比，可溶性大豆多糖具有独特地清爽不粘腻口感 B、冷水可溶，溶解性好且不凝胶，便于车间操作 C、具有优良的保护蛋白稳定作用，防止沉淀和水析 D、可适当与其它胶体复配，例如：果胶、琼脂、PGA等 E、可适用于含乳饮料、乳酸菌饮料、果汁乳酸菌饮料、...

2018 - 12 - 18

1. 优势：极低粘度，赋予产品清爽口感保证蛋白质的稳定性，降低温度、酸度、酒精等对蛋白质分子的影响，产品底部无沉淀可在各种温度条件下长时间保存，对储存环境要求低，延长产品货架期抑制苦味、异味等不良口味，提升香味的释放2. 工艺

2018 - 12 - 18

1、优势：A 防止米粒之间、面条之间的粘结B 促进米面吸收更多的水分，提升米面的表面光泽度，改善产品质量，延长保质期C 防止淀粉回生，改善口感D 提高产品的出品率，降低成本，增加效益2、工艺： ...